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苦、涩味重的普洱茶就是坏茶?

关于普洱茶的苦涩,每一小我都有不一样的理解。很多人喝茶,仅凭一口,就妄下定论。进口苦涩,他就感觉这不是好茶,着实这是冤枉了茶的“苦涩”。

事实上,很多茶商不会凭借茶的苦涩度来判断茶的短长。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味,从来都存在,但从来都不是独一或者不停存在的。带有“苦涩味”的茶,不必然便是不好的茶。由于茶叶苦涩味的浓淡,是由它所含有的苦涩味物质的若干所抉择的。

普洱茶之苦,滥觞于茶叶本身的苦涩物质多酚类、儿茶素、咖啡碱等因素,好的古树经常有“进口苦而如喉甘”的感到。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,此中儿茶素类尤为紧张。脂型儿茶素苦涩味较强,它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。

粗老的老黄片甜度高

正常环境下,采摘嫩度为一芽一叶、或者一芽二叶的茶,其苦涩味比一芽三、四叶的厚重得多。以是,带有“苦涩味”的普洱茶每每是嫩度高、级别高的茶叶。

只管很多人老是把苦与涩相提并论,但苦与涩仍旧分属于不合的味觉。涩是一种给人感想熏染强烈且难以言表的器械,在味觉天下中盘踞着特殊的位置。涩并非苦,却与苦邻近,涩味像吃青柿子一样,与滑润呈相反状态,具有收敛感化。涩,在茶的诸味中经常处于不受待见的职位地方,以致不及苦。在茶叶制作中,告竣温度不敷或光阴不够都邑造成茶叶具有较重的“青涩味”,颠末必然光阴的贮藏陈化,茶汤的涩味可能大年夜大年夜低落。

苦涩的茶不必然是坏茶,但苦涩化得快的茶必然是好茶。苦涩可以说是茶叶内含物质富厚的证实。以是,你可切切别冤枉了茶的苦涩,反而要相识鉴赏与分辨它,这样才不会错过了那些好茶。

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